دولما

المطبخ الشعبي دولما

طبق الـ دولما الشهير فى بلادنا العربية وهي عبارة عن وصفة تقليدية من الخضروات المحشوة.. حتى الآن، يمكنك أن تجد وصفة الدولما الأذربيجانية لديها خصوصياتها. وتشمل الخضروات المشتركة لعمل الدولما وهى الطماطم والفلفل والباذنجان. بالإضافة إلى أوراق الملفوف الأخرى التى تشمل ورق العنب وأوراق الكرنب. يستخدم الآذربيجانيين فى حشو الدولما خليط من اللحوم  المفرومة والأرز مطعمة بنكهة النعناع والشمر وغيرها من الأعشاب المحلية. يتم تسوية الدولما الآذربيجاني داخل طاجن فخار أو خزف؛ من أجل منح رائحة إضافية طيبة المذاق إلى الطبق. هو طبق أذربيجاني تقليدي عبارة عن حساء اللبن المطبوخ مع مجموعة متنوعة من الأعشاب (الكزبرة والشبت، وغيرها)، والأرز والحُمص. يمكن تقديمه إما دافئاً أو بارداً حسب الموسم